幻となりつつある旭メロン
日本のそして京都、亀岡の独特の気候風土に適する在来種。
かつては圃場のある旭町で専用出荷場ができるほどの一大産地でしたが、
高齢化により作り手が減少しています。
森田農園では、この品種を未来に繋げるため、加工品の開発を行い、
旭メロンの認知度をあげるべく動き出します。
日本の在来種であるマクワウリをベースにした夏が旬の旭メロンは、片手に乗るソフトボール大ぐらいのかわいい見た目と驚くほどの高い香りが特徴です。
取り回しもしやすく皮も薄いので手軽にサクサク食すことができます。
さっぱりとした甘みとカリウムとビタミンCの豊富さから夏の水分・栄養補給、美容効果にも期待できます。
京野菜の代表格
万願寺とうがらし
京都以外ではあまり知られていない？
"辛くないとうがらし"は高級飲食店から
一般家庭まで幅広く使われる特産物です。
本来の旨味を引き出すために、アルギット農法にも使われる北欧産の海藻エキスを使用した肥料を選定するなど、栄養たっぷりに育つよう、丹精込めて栽培しています。
完熟してから収穫する
濃厚トマト
緑色の状態で収穫する一般的な早採りではなく、
枝で完熟させてから収穫するこだわりトマトです。
ビニールハウスで徹底管理し、一つ一つ手間暇をかける贅沢な栽培方法で育てる農園自慢の一品です。
毎年の品種選定にもこだわり、例えば、旨味の強いと思うものを使うことで濃厚ソースに活かすなど、日々研究を積み重ねています。